La vie de Popy

07 septembre 2007

Secrets de marinades

Ou comment rendre une banale escalope de dinde en un plat appétissant...

 

 

Voici mes petites marinades pour aiguillettes de volaille (ou escalope coupée en petits morceaux)...

 

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Marinade teriyaki

pour 4 personnes:

 

• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• quelques tout petit morceaux de gingembre confit
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates

 

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Marinade paprika:

Pour 3 personnes:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 150 ml de coulis de tomate
• Du paprika
• Un peu de sel et de poivre

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1. Mélanger tous les ingrédients
2. Verser sur les aiguillettes
3. Laisser reposer au frais au moins 2 heures en arrosant de temps en temps
4. Faire cuire à la poële le tout.
5. Déguster!

27 août 2007

Fondant de carotte au paprika

J'adore le paprika. Oui, oui, je l'adore. Cette saveur épicée mais douce... Enfin, bref, j'en mets dans pas mal de plats. Alors voici une recette perso, créée il y a deux mois, lorsque je me suis retrouvée face aux restes du frigo....

Pour 4 personnes environ:

• 5 carottes
• 4 tomates grappe ou roma (ou alors l'équivalent en tomates cerises)
• Du paprika
• Du bouillon de boeuf (les cubes à mettre dans l'eau)
• Du sel
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• De l'eau

1. Epluchez les carottes. Puis les coupez en fine lanière, comme les épluchures, grâce à un couteau économe. (très important: le résultat dépend de la finesse de la coupe qui rend les carottes fondantes)
2. Pelez les tomates et coupez les en fine tranches (pour ma part je fais des dixièmes)
3. Faites chauffez l'huile dans une marmite ou mijoteuse (moi j'utilise une cocotte).
4. Faites dorer les lanières de carottes dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates.
5. Ajoutez de l'eau de manière à ce que les légumes n'attachent pas.
6. Mettez le bouillon de boeuf, et saupoudrez de paprika (pour la quantité, tout dépend de la force du paprika, plus il est parfumé, moins on en mets)
7. Salez et poivrez, puis laissez mijoter au moins une heure à feux doux(plus ça mijote mieux c'est).

Et voilà... Ca va très bien avec des escalopes de poulet, ou des pièces de boeuf.

Bon appétit!

30 décembre 2006

Poulet aux abricots

Une recette toute simple, rapide, et délicieuse!

Ingrédients, pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet

• 100g d'abricots secs

• 250ml (soit 275g) de nectar de pêche (pas de jus, c'est trop visqueux)

• 30g de préparation pour soupe à l'oignon (genre royco)

• 1 cube de bouillon de volaille

• 10cl d'eau

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Procédure:

1. Faites dorer les blancs de poulets découpés en petits morceaux à la poële dans l'huile d'olive.

2. Mélangez dans une terrine (ou n'importe quel plat convenant pour le micro-onde), les abricots, le nectar de pêche, la préparation pour soupe à l'oignon et le cube de bouillon. Ajoutez-y un l'eau.

3. Ajoutez les morceaux de poulet dorés au mélange.

4. Mettez la terrine, couverte, au micro onde pendant 6 min à puissance 75%.

5. Au bout des 6 minutes, mélangez le contenu, et remettez à cuire 6 min à 75%.

Et voilà, c'est fait, il n'y a plus qu'à servir avec un  mélange trois riz (blanc, noir et rouge)...

Bon appétit et...

11 novembre 2006

juste par gourmandise...

En faisant une recherche pour une recette de macarons, je suis tombée sur ce site au design bien sympatique:

les recettes y ont l'air tout simplement délicieuses, et j'ai voulu vous faire partager cette trouvaille qui en regalera plus d'une j'imagine... Miammmm!

14 septembre 2006

Crumble aux prunes et aux épices

Et oui! C'est la saison des prunes... Comme j'en ai plein le frigo, j'ai décidé, pour changer de la compote, de faire un crumble. En voici la recette.

Ingrédients:

pour la garniture:

1. 1kg de prunes
2. le zeste et le jus d'une orange
3. deux cuillères à soupe de cannelle en poudre
4. une demi cuillère à café de gingembre rapé ou en poudre
5. deux clous de girofle

pour le dessus:

1. 80g de beurre mou
2. 70g de sucre
3. 100g de farine
4. 40g de poudre d'amande
5. 1 pincée de sel

Dénoyautez les prunes, puis les mettre à cuire à feux doux pendant 15 min avec le zeste et le jus d'orange, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Remuez de temps en temps.

Pendant ces 15 min, préparez le dessus. Mélangez du bouts des doigts la farine, le sucre, le beurre, la poudre d'amande et le sel, jusqu'à obtenir un sable très grossier. Réservez au froid.

Après les 15 min, enlevez les clous de girofle (si possible, moi je les laisse, ça parfume à la cuisson), puis versez dans un plat à gratin les prunes. Émiettez le sable grossier au dessus des prunes, et enfournez, après pré-chauffage, pendant 20 min à 180°C.

Le jus de prunes va se méler à la pâte, et la parfumer.

servez tiède ou froid, avec ou sans crème anglaise (pour les gourmand! moi j'ajoute parfois aussi de la glace vanille, ça se marie très bien!)

Bon appétit!